穿越到游戏世界当蛇精第九十九章

张晓茜在蓝星时经常跟着奶奶一起做油煎酥饼从小到大都不曾吃腻过。

吃油煎酥饼可以说并不仅仅是为了填饱肚子更多的是为了玩就好像用和泥巴一样的玩法不过能做出吃的这种玩法肯定更有意义的多。

玩的同时还能感受到血浓于水的亲情那种温馨是异世界的任何魔法都给不了的。

熟能生巧这话一点不假连张晓茜自己都不知道自己到底做了多少次油煎酥饼了基本上每次从学校放长假回家油煎酥饼都是她返校前必吃的一道面食。

虽然油煎酥饼的制作方法非常简单但是里面依然有很多讲究。

张晓茜用一个大瓦盆装了些面粉然后开始架锅烧水待锅里的水刚刚开始沸腾时会在锅的圆形边缘从底部冒出水泡再兑些凉水水温适中这样的水才能用来和面。

这里没有筷子所以用搅拌器搅拌搅拌器虽然比筷子好用但是太浪费面粉了在张晓茜的家乡节省食物是最基本的道德规范浪费粮食会让周围人有些反感。

张晓茜将水缓缓倒入盆中一边倒水一边搅拌着面粉很快一盆面粉就被搅拌成或成片或成块的面泥盆底还预留了没有吸收水分的干面粉。

然后用手和面将松散的面泥揉捏在一起太稀的地方用盆底的干面粉包裹这样既能保证面团的质地均匀又不会让面粉粘连在盆底就这样不断揉捏直到面团严丝合缝为止。

用盖子盖住瓦盆让面团自然回弹这样面团才会变得更酥软一般需要等上十五分钟左右。

拿来面板将干面粉均匀地洒在面板上将醒好的面团放在面板上继续揉捏直到面团外表面不再粘手为止。

用擀面杖将面团擀开成一个薄厚均匀的面皮不宜太薄然后在面皮上倒上油将面皮的一边翻起覆盖在油上就像折纸一样然后反复将油蹭到没有粘到油的地方。

反复操作几次直到整张面皮上均匀覆盖了一层金灿灿的油脂后才算告一段落。

将面皮的一边折过来不断卷起做成里面包裹着油的面卷将两端掖进面卷内部防止油泄露。

用手将面卷揪成大小适中的面剂子这时包裹在面里的油会沿着断口向外流淌就需要手动再次将断口收紧。

双手抓住面剂子的两端相向旋转形成螺纹状然后再从两端向中间挤压这样一个备用的面剂子就做好了。

将面剂子放在干面粉上防止面剂子粘在面板上然后用擀面杖将面剂子擀开成一个圆面饼如果你喜欢吃酥脆一点的就擀薄一些如果你牙口不好想吃软一点的就稍微厚一点。

最终一张又一张的饼就成型了。

起锅烧油直到油沸腾为止将擀好的面饼放进油锅中小火慢煎如果火太猛了会让面饼焦糊的所以要有足够的耐心。

因为之前将面剂子旋转挤压过所以擀出来的面饼里面层次分明不同面层之间的油受热蒸发会让面饼表面起包这样就证明接触油锅的那面已经熟透了。

这样就可以翻面了可以看到熟透的那面已经是金黄色而且面粉里面的淀粉属于多糖在受热后会有一点焦糖的香味。

待面饼两面都熟透了就从油锅里铲出放在镂空的架子上这样面饼内部的水分就不会软化面饼外表的酥壳。

饼是做好了可是光吃饼有些干啊需要再做一锅汤在张晓茜老家那边吃饼必须配蛋汤的。

蛋汤的做法很简单没有那么多讲究将烙饼剩下的油再利用向油锅中倒入清水放进葱姜蒜花椒粉如果你还喜欢辣椒还可以放进辣椒油或者烤辣椒。

将水烧开至沸腾放入盐和酱油由于这个汤是用来解渴润喉的所以不宜过咸清淡些更能凸显出蛋花的香味。

将鸡蛋搅拌均匀用勺子舀出蛋液用勺子在沸水上方沿着锅画个弧线将蛋液缓缓甩出勺子蛋液接触水的一瞬间就会形成片状的蛋花反复几次蛋汤就做好啦。

由于没有筷子张晓茜就用手卷着饼就着汤开始吃饭这时一个帮厨偶然路过他看见张晓茜在啊吃一种自己没见过的面食。

帮厨走进来张晓茜看着帮厨一边咀嚼着大饼一边问道：“请问有什么事吗？” 帮厨指着大饼问道：“这些都是你做的？”张晓茜点点头道：“嗯。

”帮厨又问道：“我们能尝尝吗？”张晓茜道：“请自便。

”说完“滋溜”一声喝了一口蛋汤。

帮厨小心翼翼地撕开大饼外壳酥脆得掉渣里面却是很鲜嫩的层次分明。

帮厨将撕下来的饼放进嘴里慢慢咀嚼很普通的味道不甜不咸但是这个焦糖的味道却是恰到好处。

酥脆的外壳仿佛是大饼的挑衅不禁让牙齿追着脆皮多咬几口脆皮内部的面芯酥软可口。

能把面食做成这样对一个入门学徒来说也算不错的了难道是汉考克教的？这就是所谓的名师出高徒吗？ 张晓茜这时说道：“这还有汤呢你喝吗？” 帮厨不好拒绝便盛了一碗汤尝了一口咂咂嘴。

这汤很清淡不过却保留了各种配料的香味尤其鸡蛋的香味尤其突出鲜而不腻虽然也是平平无奇但是边吃这个饼再喝这个汤味蕾在甜咸鲜的轮番攻克下慢慢绽放。

张晓茜问道：“味道怎么样？” 帮厨竖起大拇指道：“很美味这叫什么名字？” 张晓茜道：“这个叫饼这个叫蛋花汤。

” 帮厨兴奋道：“我还真是第一次吃到这样的面食汤也是第一次喝汉考克怎么从没做过？” 张晓茜道：“这是我的家乡饭并不是汉考克先生教我的他还没让我自己做过饭呢。

” 帮厨惊讶道：“什么？汉考克还没教你烹饪吗？那他教你什么了？” 喜欢穿越到游戏世界当蛇精请大家收藏：()穿越到游戏世界当蛇精20小说网更新速度全网最快。

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